HOT ! ふ*み様 出刃包丁 21cm 青鋼

家庭用として主に鮮魚の下処理から3枚おろし、アジなめろう、たたき、切り身、アラの加工等に使用してました。
家庭のまな板では取り回し良く小回りが効き重宝するサイズです。
出刃包丁特有の重量を活かして小型〜大型の魚までこれ一本でおろします。
研ぎは#1000の中砥で研いだ後#3000、#5000の仕上げ砥石を使用することで抜群のキレ味を発揮します。
刃材は出来る限りキレイに研磨してますが所々キズや汚れがありますので写真で良くご確認の上ご購入ください。
商品説明品名：出刃包丁　譲り受けたものでメーカー不明仕様全長：380mm刃渡り：210mm元厚：7mm刃付け:右面10 左面0青鋼ですので他の鋼に比べて錆びにくく、硬度が硬いので刃持ちが良く切れ味が持続します。
切れ味と欠けにくさのバランスも良く非常に扱いやすい出刃包丁です。
切れ味が良く研ぎやすい硬度設定は日々のメンテナンスの負担を軽減し切れ味の持続性に貢献します。
水分を放置した場合には錆びますので、使用後は速やかに洗った上で水気を拭き取って下さい。
錆び防止のため刃材に油を塗布してあります。
使用の際は食器用洗剤で洗い流してからご使用ください。
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